Bartender - Conoscere gli ingredienti dei cocktail
Prima di iniziare a lavorare come Bartender bisogna conoscere e sopratutto in caso di richiesta dare informazioni sui vari ingredienti che si offrono al cliente.
Ecco una lista con descrizione dei piu famosi ingredienti dei drink miscelati:
Assenzio : Prodotto molto alcolico e secco, dai colori diversi ( cambia in base al tipo ) gialle,verde,viola,nero. Profumo tipo anice.
Amaretto : Liquore dolce dal gusto e profumo di mandorle.
Angostura : Prodotto simile al Rum ottenuto dall’infusione di oltre 40 tipi di spezie.
Aperol : Aperitivo poco alcolico e delicato dal colore arancio.
Bayles : Crema di Whiskey e panna prodotto in Irlanda poco alcolico e ottimo dopo cena
Calvados : Prodotto che si ottiene dalla distillazione di mele della Normandia.
Creme De Cassis : Prodotto ottenuto dalla distillazione di Ribes Neri e infine liquorizzato.
Blu Curacao : Prodotto al gusto di arancia viene prodotto nei Caraibi e Olanda il colore blu viene dato dal colorante naturale Metilene.
Cynar : Ricavato dalla infusione di carciofi usato in Italia come aperitivo.
Galliano : Liquore da colore giallo ottenuto dalla distillazione di numerose spezie tra cui spiccano la vaniglia e lo zafferano.
Ginger Ale : Bibita gasata a base di zenzero.
Granatina : Sciroppo di melograno usato per decorazione e uso di molti cocktail.
Grand Marnier : Cognac liquorizzato e aromatizzato con buccia di arancia verde.
Kahlua : Liquore al caffè originario del Messico a base di brandy.
Kirsh : Acquavite di grano.
Malibu : Rum aromatizzato al cocco, incolore molto delicato.
Martini : Vino liquoroso, aromatizzato e fortificato.
Mezcal : Prodotto in Messico dalla distillazione di Agave.
Midori : Liquore dolce al melone verde prodotto in giappone.
Passoa : Distillato aromatizzato e liquorizzato a base di frutti tropicali tra cui in maggior parte il frutto della passione. Usato per drink dolci e dissetanti.
PeachTree : Liquore alla pesca.
Porto : Vino liquoroso prodotto in Portogallo nelle versioni Rosso e bianco
Sake : Vino Giapponese fatto dal riso
Sambuca : Liquore a base di anice. Molto dolce
Southern Comfort : Prodotto negli Stati Uniti ( Misuri ) whisky aromatizzato e liquorizzato con pesce e bucce d’arancia.
Vermouth : Vino liquoroso aromatizzato e fortificato
Ed ecco la lista dei piu’ famosi ingradienti per la miscelazioni dei cocktail. Come avete notata mancano tra i più usati e famosi come la Vodka,Rum,Gin ecc… Per quelli faro’ un articolo apposta perchè andro’ a spiegarli meglio.
Bartender e Fruit and Vegetable Carving
Bartender e Fruit and Vegetable Carving nasce da un’idea di due persone Goffredo Matteo e Tagliabò Marco dove assieme riuniscono queste due passioni il bartender e il carving.
Il mondo del bartender curato da Matteo e il Carving da Marco.
In breve cosè il Bartender:
Bartender è preparato in stile Classico come il barista pero’ è anche specializzato nel Flair. Il Flair è un sistema di lavoro che mira all’ottimizzazione delle risorse umane e tecniche sfruttando le stesse al massimo, utilizzando innovative tecniche di lavoro per ridurre tempi di produzione incentivando le vendite ed incrementando i guadagni.
Il Bartender lavora in un ambiente diverso dal comune barista infatti ha una postazione tutta pronta per il suo lavoro per appunto evitare di perdere tempo inutile e velocizzare il tutto con movimenti flair per intrattenere il cliente.In questo blog parleremo quindi sempre nell’ambito del Bartender di Ricette Cocktail, Movimenti Flair, Merceologia,Strumenti di lavoro e accoglienza cliente.
In breve cosè il Carving:
Il Fruit and vegetable carving, o all’italiana, intaglio dei vegetali, è una forma di arte culinaria nata in thailandia 700 anni fa durante la preparazione di una fomasa festa che esiste tutt’ora chiamata Loi Kratong.
Durante, appunto, la preparazione di questa festa, una delle serve del re decise, per rendere migliore questa festa e per far piacere al re, di scolpire dei fiori e degli uccelli utilizzando un coltellino e della frutta e verdura.
Da li nacque questa forma d’arte che sta diventando ogni anno sempre più popolare in tutto il mondo, e sempre più utilizzata dai grandi chef per abbellire i proprio banchetti.
In questi anni si sono poi sviluppate diverse tecniche… da quella più antica con l’ausilio di un solo coltello (thai carving) a quelle più moderne con l’ausilio di diversi utensili.
In questo blog vi illustrerò, sopratutto tramite fotografie, alcune sculture da me create con alcuni esempi passo passo.
In particolare utilizzando nella maggiorparte dei casi la tecnica thailandese
