Bartender - Merceologia dei distillati più usati
Come detto nel post precedente ora analizzeremo più dettagliamente i distillati più usati ( Vodka,Gin,Rum ecc.. )
Vodka : Distillato ottenuto dalla distillazione di alcool agricolo. Originario dei paesi dell’est e ormai prodotto in tutto il mondo. Nato in Polonia dalla distillazione delle patate poi in russia dalla fermentazione dei cereali. La tecnica della distillazine usate per la Vodka è solo quella continua ( patent-still) ottenendo un prodotto finale che gira sui 96 gradi. La Vodka è inodore,incolore e insapore. Una volta messa in vendita deve evere una percentuale alcolica dai 40% ai 50%. Le più famose etichette sono Smirnoff,Skyy e Absolut.
Gin : Distillato di cereali aromatizzato con bacche di Ginepro ( Minimo 80% ). L’infuso viene lasciato riposare per un periodo e una volta finito si ridistilla con alambicchi per ottenere un prodotto di circa 40° e 50° gradi. In gin venne creato da un medico in Olanda per curare malattie tropicali, ovviamente ne prese il sopravvento con il passare degli anni. Le più famose etichette : Gordon,Bombay e Tanqueray.
Rum : Distillato ottenuto dopo la fermentazione della canna da zucchero. Nella distillazione del rum sono utilizzati sia alambicchi continui che discontinui. I fusti per l’invecchiamento del rum sono di grandi dimensioni circa 20.000 litri e sono fatti di legno americano. Le più famose etichette : Havana,Bacardi,Pampero
Tequila : Distillato ottenuto dall’Agave,pianta a cui vengono prese le foglie e formata una unica palla di 50/60 KG. Questa palla viene tagliata a meta’ e riscaldata per due giorni a 190°C in modo di trasformare gli amidi in zuccheri. Una volta finiti i 2 giorni viene schiacciata per fare uscire il liquido e viene distillata negli alambicchi dopo di che viene fatta riposare 10 giorni. Le più famose etichette : Jose Cuervo, Camino Real, Souza.
Chacaca : Distillato ottenuto dalla melassa ( canna da zucchero ). Prodotto Brasiliano e consumato da loro appunto per il basso costo. La produzione della chacaca è simile al Rum ma molto più artigianale. L’invecchiamente si fa dentro a botti di quercia bianca. Le più famose etichette : Chacaca 51 e Pitù.
